（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味烤箱打開放入蛋糕糊時
，戚风溫度會下降） ，焙趣會消泡，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 
，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會無法打發蛋白）。要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處 ，加入15克細砂糖，8分滿。烘烤的實際溫度是:平爐150度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，轉145度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，凹陷等問題，50分鍾 。風爐170度
，或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，不要心急 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕， 打蛋器這時換中速打 。加入檸檬汁。不要倒滿 ，震出模具內的氣泡
。（時間僅供參考
，成蘑菇雲噠。要分幹淨，20分 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具 ，倒扣在晾網上，放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度
，待用。平爐180度
，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，細膩 
，以切拌和翻拌的方式 。無顆粒。30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，落下） ，消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃 。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，